信阳地处豫南，美食融合了中原与江南特色，以下为必吃小吃攻略：
- 信阳热干面：不同于武汉口味，信阳热干面芝麻酱更浓郁，搭配豆芽和辣酱，推荐老城区「刘记热干面」。
- 南湾鱼头汤：选用南湾水库鲜鱼，汤色乳白，肉质细嫩，「南湾渔村」现炖现卖，人均约50元。
- 信阳糍粑：糯米蒸熟捣制，外煎内软，撒上白糖或红豆馅，街头小摊如「胜利路糍粑王」即可品尝。
- 石凉粉：信阳夏日消暑神器，以石花籽制成，口感似果冻，淋上薄荷糖水，冰爽可口。
Tips：小吃多集中在浉河区胜利路步行街，建议清晨或傍晚前往，避免排队。人均日消费约80-100元可畅享多样小吃。